Cactus Blossom. El entrante estrella de Texas Roadhouse

Resulta muy doloroso ir a un restaurante que amas y que de buenas a primeras, hayan cambiado el menú. En ocasiones, la experiencia resulta aún más traumática. Eso me ocurrió cuando el Cactus Blossom desapareció de la carta del Texas Roadhouse. Por suerte, aquí tenemos la receta para que podamos seguir disfrutando de este delicioso entrante.


Ingredientes (1 ración)

  • 2-3 cebollas extra grandes

Salsa Dip para mojar

  • 1 taza de mayonesa
  • 1 taza de crema agria
  • 1⁄4 taza de salsa de chile preparada
  • 1⁄4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 cucharadas de salsa de rábano picante

Harina especiada

  • 1 taza de harina
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1⁄2 cucharadita de pimienta negra

Rebozado para la fritura de la cebolla:

  • 3⁄4 taza de harina
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 3⁄4 cucharadita de pimienta
  • 1⁄8 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 1⁄2 tazas de maicena
  • 1⁄2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de sal de ajo
  • 12 onzas de cerveza

Preparación

Salsa Dip (Salsa Blooming Onion)

Mezcle la mayonesa, la crema agria, la salsa de chile, la pimienta de cayena y la salsa de rábano picante en un tazón mediano hasta que estén bien combinados.Divida la salsa en tazas pequeñas para condimentos. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Palitos de Cebolla Rebozada Crujientes

  • Caliente el aceite en una freidora o en una olla grande a 375-400 grados Fahrenheit (unos 200ºC).
  • Prepare la mezcla de harina sazonada combinando la harina con el ajo en polvo, el pimentón, el azúcar y la pimienta en un bol grande. Bata los condimentos y la harina para incorporarlos bien.
  • Corte 3/4 de pulgada del extremo de la raíz de cada cebolla. Haga de 12 a 16 rebanadas en el extremo recortado trabajando en el sentido de las agujas del reloj. No corte completamente la cebolla, dejando aproximadamente una pulgada de cebolla sin cortar cerca del extremo de la raíz opuesto. Retire aproximadamente 1 pulgada de los pétalos centrales de cada cebolla. Rebozar las cebollas en la harina sazonada para cubrirlas bien. Pele los pétalos ligeramente para permitir que la harina llegue entre cada pétalo, pero no los retire.
  • Combinar el resto de la harina, el pimentón, la pimienta, la maicena, la sal y el ajo y la cerveza en un segundo bol grande para mezclar. Bata bien hasta que esté suave. Sumerja las cebollas enharinadas en la masa. Deje que el exceso de masa gotee de cada cebolla.
  • Utilice una cesta de freidora para colocar cuidadosamente las cebollas rebozadas, de una en una, en el aceite caliente. Cocine durante unos 90 segundos, déle la vuelta y cocine otros 90 segundos. Transfiera las cebollas a un plato forrado con papel de cocina para escurrirlas. Colóquelas en una fuente de servir e introduzca la taza de salsa para mojar en el centro de cada cebolla.

Cómo hacer la Blooming Onion de una forma más sana

Cactus Blossom bajo en grasas y calorías

Utiliza una freidora de aire para conseguir una cebolla crujiente reduciendo hasta un 80% las grasas. Para ello utiliza una de estas freidoras sin aceite y establece la temperatura a 370ºF / 188ºC. Cocina durante 10 minutos, en la freidora de aire. Pasado el tiempo, dale la vuelta a los palitos de cebolla y continúa la fritura durante 5-10 minutos más hasta que todo esté bien crujiente.

Para celiacos e intolerantes al gluten

Puedes utilizar para esta receta la harina sin gluten que habitualmente utilices para tus frituras. Del mismo modo, debes utilizar el pan rallado o panko de tu preferencia sin gluten y podrás disfrutar sin miedo de esta receta.

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